Los fogones de mi país
Los fogones de mi país
Este es un proyecto que nos apasiona, porque al incorporar las piezas de los artesanos del poblado insular en el proceso de preparación le damos continuidad al trabajo realizado con el libro La alfarería popular de El Cercado de Nelly Barbieri, y compartimos, además, deliciosos platos elaborados por brillantes cocineras venezolanas.
Todas recibieron una cazuela, hecha por el alfarero Jaime Valderrama de El Cercado, con el encargo de interpretar un plato local, aderezado con la influencia de sus abuelas, madres y lo que llegó de afuera. Estamos emocionados de compartir el resultado con nuestros seguidores en redes sociales y el público en general.
Queremos contribuir a resguardar este patrimonio cultural, por lo que se ha hecho un importante esfuerzo de registro que incluye la grabación de testimonios multimedia de los alfareros de El Cercado. Es valioso escuchar su experiencia vital y cómo se ha transmitido este arte popular por generaciones.
Esther González
Arroz con carachana saladay alioli de auyama
El caldo obtenido tras rehidratar el pescado salado está a punto de hervir para recibir primero el arroz y luego el guiso de carachana que son la base de esta preparación de Esther González donde se fusionan mar y tierra en alimentos autóctonos y foráneos.
Carmen Sanga
La doña del Comodoro
Una preparación sencilla pero rica en sabor donde langosta, mariscos y pescado blanco, se impregnan con el gusto y el aroma del sofrito a base de ají ‒margariteño‒ en aceite de onoto, dentro de una cazuela de barro
Pilar Cabrera
Asopado de viuda
Próximamente…